雪酽(冰雪传奇,冰雪奇缘)葡萄酒


  雪酽,是中国独有的全新葡萄酒品类,其主要酿造品种是具有中国自主知识产权的“北冰红”葡萄。葡萄成熟后,在藤枝上自然挂果到雪季采摘,经低温长时间发酵而成。酒体浓厚、口感丝滑、回味悠长,完全符合东方人的口感需求。
  
  青岛冰雪传奇酒业有限公司,从事葡萄种植十五年,深入研究雪酽葡萄酒酿造五年。从养生功能、高品质、个性化和性价比这些中国葡萄酒消费者选择产品的重要指标入手,精选高质量的葡萄原料,在保留传统的基础上自主创新,酿造出适合搭配中国餐饮的葡萄酒。
  
  雪酽酒分为干型和半干型冰雪传奇•雪酽系列;半干型和甜型冰雪奇缘•雪酽系列红葡萄酒;冰雪传奇冰红酒。

  
  葡萄的生长环境
  
  雪酽葡萄酒所用的葡萄生长在中朝边境的鸭绿江河谷,背靠连绵起伏的原始森林,面朝清澈见底的鸭绿江,山清水秀、景色宜人,具有明显的温带大陆性季风气候特点,这里冬季气候温和、降雪较多,葡萄园被厚厚的冰雪覆盖长达四个月,葡萄无需埋土防寒即可安全越冬。全年降水充足,季节分配合理,有利于葡萄生长。果实着色及成熟期光照充足,昼夜温差大,有利于葡萄品质提高,尤其是决定葡萄酒品质的多酚大量产生。鸭绿江沿岸的土地土壤砂性大、通透性好、坡度适宜,生态环境优良。葡萄园周围大片的人参和五味子,使葡萄果实浸染了它们的气息,也使雪酽酒带有了补气血的人参和五味子的味道。
  

  工艺流程
  
  雪季采摘低温发酵浓缩精华
  
  葡萄自成熟后长时间的挂在枝头,经历了鸟类啄食、霜降、冰冻等自然条件,能最后留下成为酿酒葡萄的数量大幅减少,但留下来的葡萄品质却是大幅度提高,水分蒸发、糖度增加,尤其是葡萄植株为了保护它的孩子(果实),在风霜雨雪严苛的条件下生存成长,而把最好的营养成分供给给果实,葡萄果实获得了大量天然营养精华,花青素、黄酮、多酚等抗氧化物质大量浓缩聚集,其中最为突出的就是因对抗大自然恶劣环境而产生在葡萄表皮和葡萄籽中的植物抗毒素——白藜芦醇(21世纪最热门的保健物质)。经过大自然的优胜劣汰挑选后,工人们冒着严寒,把一串串鲜美的葡萄采摘下来。在低温条件下慢慢发酵,使用鸡蛋清进行澄清。

  

  雪酽酒的特点
  
  一.酒体浓稠,因干浸出物高,自然挂杯很好。
  
  二.口感醇厚,满口的浓郁果香让人欲罢不能,尤其是长白山独有的中药气息更是让人心生遐想。
  
  三.色泽艳丽,丰富的花青素等赋予了酒体鲜艳如滴的视觉体验,让人有瞬间补血的美好想象。
  
  四.酸甜平衡,因寒冷的气候使葡萄产生大量让人满口生津的天然有机酸,补肝肾,健脾胃,甜甜的是葡萄发酵完后还能留下一点来的天然美味。
  
  五.柔滑的单宁,因大自然的严寒霜雪在一两个月把葡萄粗粝的单宁磨成柔柔的细细的颗粒,让人更愿意入口,这是别的葡萄酒需要陈酿在橡木桶里几年才能达到的效果。
  
  六.雪酽酒中的白藜芦醇含量是普通干红的八倍,花青素含量是普通干红的五倍。



  冰雪奇缘雪酽酒经国家葡萄酒检测中心检测:
  
  1,白藜芦醇6.7
  
  2,花青素总酚含量(以没食子酸计)2400
  
  3,槲皮素3.4
  
  4,没食子酸23.7
  
  5,儿茶酸3.8
  
  6,丁香酸9.1
  
  7,咖啡酸14.1
  
  8,对位香豆酸6.7
  
  
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