雪酽酒原料—长白山野葡萄
作者:管理员    发布于:2010-04-06 15:14:08    文字:【】【】【
  水漱青岩,天连漫草,长空雁啼,千龄冰覆。有人说,高山上的湖水,是淌在地球表面的一颗眼泪。不知道是谁的眼泪,汇聚为天池,也不知道是谁的忧伤,竟如此绵长?
  长白山下,细心呵护,葡萄架前,那一串串心事。剪去春的酸涩,捧起秋的清甜。深秋时节,长白山区的雪已悄然而至,雪花片片随风舞,寒枝点点葡萄香。冰雪覆盖的葡萄架上,是苍天赋予大地神奇的馈赠,酿葡萄为酒,那紫红色的液体,缓缓的灵动,便是天池甜蜜的眼泪,名雪酽酒。细品雪酽酒,平凡的生活有了一点自由的诗意,演绎记忆里浪漫的曾经。甜美如此,浓醇如此,细腻如此,是流逝的过往,以及那未圆的梦。
  


  长白山野葡萄有上千年的历史,其茎、叶、根、藤、须、果实皆可入药,古代药典中又称它为“木龙”,尤其是果实对人的脸色光滑红润有奇效。长白山山里人都有自酿葡萄酒的习俗,对经历了风霜的葡萄酿成的酒更是推崇备至,因为大家发现这样的酒有延年益寿的作用。但由于这种酒稀罕少有,所以只能在老人的寿宴上、小孩的百日宴上才会偶尔尝到。
  
  

  中国农业科学院特产研究所经几十年潜心研究,在长白山野葡萄的基础上,历经三代杂交培育出的,国内唯一具有民族自主知识产权的一个酿造冰红葡萄新品种。该葡萄品种待九月下旬葡萄成熟后,依然挂在枝头,在自然状态下经风霜、沐冰雪,历经严寒升华,葡萄变成雪葡萄直至冰葡萄(该过程时间为10月底至12月中旬)。葡萄酒业界公认优质的葡萄酒是“七分原料,三分酿造”。成熟之后还依然能傲立在风霜雪中一两个月的雪葡萄是大自然馈赠给人类酿造上佳好酒的原材料。遵循“天然的就是最好的”的酿酒法则,待营养价值达到高峰时雪葡萄被采摘下来,此时糖分很充足,不加糖源、不加化学合成添加剂,最大限度保持了葡萄的原生态风味及营养价值。在低温条件下,让这大自然恩赐的营养果实慢慢地发酵,让各种营养成分最大限度的保留并在发酵的过程中转移和生成更易于被人体吸收的营养成分。

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